Recetas de cocina

Sé que más de uno aquí le gusta cocinar, y estoy segura que a todos nos encanta comer...

Y como en la mayoría de los hilos, siempre terminamos hablando de comida, les propongo que compartamos recetas, de esas que nos salen bien, y que no es dificil hacer.

Mmmm..a ver
Dorada al horno
Se limpia la dorada y se le hacen un par de rajas en el lomo.Se corta una rodaja de limon por la mitad y se mete en la raja(de la dorada...)En una bandeja se haceuna cama de patatas finas y otra de cebolla.Se coloca la dorada encima.En un vaso ponemos aceite de oliva,perejil y ajo muy picadito,lo dejamos macerar un poco y se lo echamos por encima a todo.La metemos al horno(importante encenderlo 1º)Cuando este todo doradito se saca y ...

mmmmmmmm que buena pinta Deva.... solo una pregunta...
¿cuanto tiempo en el horno y a que temperatura?

jajajaja.Pues la verdad es que nunca miro el tiempo.Cuando esta doradita la saco.Temperatura media.Las comidas me salen ricas pero esas cosas nu las miro.

bueno, serás igual que yo... A "ojo de buen cubero"... o al "ojo por ciento"

Eso mismo.La cuestion es que este rico.

Ahora que se acerca el calorcito, y que empieza a apetecer comida fresquita, un plato que yo no conocía hasta que llegué a esta tierra, y que realmente me vuelve loca. muy fácil de hacer y delicioso

SALMOREJO



INGREDIENTES:

1Kg. Tomates maduros
100 gr. Pan del día anterior
100 cc. Aceite de oliva
1 o 2 Ajos, depende del gusto
1 Huevo duro
Sal
Vinagre de vino


PREPARACIÓN:

que buena pinta trife graciassssssss

KOKOTXAAAAAAS!!!!

(me he sentido con la necesidad de ponerlo en mayúsculas )

Mañana os pongo la receta y una foto

Siiiiiiiiiiiiiiiiiii me encantan... Las hacían en el restaurante de papá, y hace años que no las como y no sé como prepararlas....

mi madre hace unas que me quedo siempre con ganas de más :'(

Macarena escribió:Siiiiiiiiiiiiiiiiiii me encantan... Las hacían en el restaurante de papá, y hace años que no las como y no sé como prepararlas....

Yo las preparo en salsa verde igual que la merluza y están que tiran patrás.

Aguachuuuuuuuuuuuuuu sigo esperando la receta de la kokotxas!!!!

Roussy... ¿Como haces tú la salsa verde?

Coctel de langostinos
ingredientes:
Langostinos
Palitos de cangrejo
Piña(de lata)
Lechuga
Salsa rosa
Cortamos los langostinos,la lechuga,el palito y la piña en trocitos pequeños.Le echamos salsa rosa y lo mezclamos todo.
Lo servimos en una copa ancha(evidentemente) y lo adornamos con unos langostinos(no tan pomposo conmo la foto)y lo servimos fresquito.
Rapida,ligera y rica

Macarena escribió:Aguachuuuuuuuuuuuuuu sigo esperando la receta de la kokotxas!!!!

Roussy... ¿Como haces tú la salsa verde?

Kokotxas en Salsa Verde

Ingredientes (4 personas):

* 1 Kgr. de Kokotxas
* 2 cucharones de caldo de pescado
* 6 dientes de ajos
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 2 ramas de perejíl
* sal y pimienta

Preparación de la Receta de Kokotxas en Salsa Verde:


Paso 1: Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.

Paso 2: Los ajos se pelan y se pican. Se reservan.

Paso 3: Se limpian las kokotxas, se secan y se salpimientan ligeramente. Se reservan.

Paso 4: Se hacen dorar a fuego lento los ajos con el aceite, sin que se quemen en una sartén o cazuela.

Paso 5: Cuando empiecen a dorarse los ajos, se añaden las kokotxas con la parte de la piel gris hacia abajo, durante unos 5 minutos.

Paso 6: Se debe mover la cazuela con un vaivén sin parar, para que la salsa quede gelatinosa.

Paso 7: Por último, se le añade el caldo de pescado y se deja cocer, a fuego medio, durante 5 minutos más.

Paso 8: Justo antes de servir, se echa el perejil picado por encima de la cazuela o del plato en el que se vaya a servir.


Trucos / Secretos / Consejos: En realidad suelen hacerlos en cazuela de barro. El secreto está en no dejar de remover, para que la salsa cuaje y se ponga gelatinosa.

Roussy, ¿las cocochas de merluza, bacalao...? ¿Lo has probado con distintos pescados?

Os dejo una de pescado que no me sale mal y es bastante sencilla.

Salmón en papillote

Ingredientes:

Rodajas de salmón según las raciones que se quieran preparar
Limón
Cebolla
Hierbas arómaticas (suelo echarle eneldo y cuando no tengo orégano)
sal y pimienta
aceite

Preparación:

El papillote, para el que no lo sepa, es una forma de hornear. Se trata de meter lo que vamos a hornear en una especie de sobre. Podemos usar papel especial o papel de aluminio.
Pondríamos una lámina sobre la que colocaríamos los ingredientes y otra encima un poco más grande (dentro del horno se va a hinchar el "sobre"). Depués lo cerraríamos todo bien (cuidado que no queden fisuras por donde se pueda escapar el aire) y lo meteriamos al horno.

Queda así cuando está cerrado, os haceis una idea:


La preparación es muy sencilla:
Se coloca la lámina de papel que usaremos de base y se unta un poco con aceite para que no se pegue
Se coloca el samón encima y se añade sal y pimienta molida al gusto
Se colocan unas rodajas de limón sobre el salmón y se espolvorean las hierbas
Se corta cebolla en láminas finas y se colocan encima
Se cierra y al horno con temperatura media unos 30 minutos, dependiendo de lo gordas que sean las rodajas de salmón y el punto que le querais dar.

La próxima vez que lo haga edito el post y añado fotos si me acuerdo

¿Sabéis algun@ cómo se hace el pollo al estilo Kentucky?...Gracias...

mencar escribió:¿Sabéis algun@ cómo se hace el pollo al estilo Kentucky?...Gracias...

Por lo que tengo entendido el rebozado se hace a base de una mezcla de harina, huevo, leche, sal y mantequilla fundida. Las proporciones no las se, tendría que buscar la receta por internet.
Supongo que será rebozar, freír y listo.

De todos modos, lo mejor que ha salido de Kentucky es el bourbon

Bueno,pues tú pones el Bourbon y yo el pollo,¿vale?

Buena idea

Ya me gustaría a mi tambien saber la receta del pollo Kentucky, pero creo que Mencar pide un imposible. En internet hay cosas que se le parecen, pero no son las autenticas y lo sé por que he intentado hacerlo mas de una vez y el resultado es bueno, pero no se parece en nada al pollo del Kentucky Fried Chicken.

Copiar la receta de ese restaurante en concreto no creo que sea posible, sería como pretender que una hamburguesa hecha en casa te supiera calcada a una del Burrikín.

A mí me pasa con la salsa barbacoa, no le acabo de coger el punto. Al final la suelo sustituir por una salsa que hago con con ketchup que rebajo con agua y le añado pimienta molida. No va nada mal para la carne.

Y hablando de salsas, ¿alguien sabe hacer salsa tártara?

Esa es facil Atre.

Haces una Mayonesa (A mi me gusta casera por que las de bote saben a limon)

Despues pongo en el vaso del turmix una cebolleta, unas alcaparras, una yema de huevo cocida y unos pepinillos con un poco de agua, lo trituro y se lo añado a la mayonesa con un poco de perejil picado, Y voilá!!!